偏った食生活やジャンクフードばかり食べているのは問題外ですが、きちんと栄養を摂っているつもりでも、実は摂れていないことも多いのです。アメリカのある調査では、海水中に見出されるミネラル４４種類のうち、すでに２０種類が表層土から消えてしまったとのこと。大量の化学肥料を使用することで、微量ミネラルの減少を引き起こしているのです。さらに、食品加工のプロセスでも、多くの栄養素が取り去られてしまっています。

≪亜鉛≫
亜鉛はどのミネラルよりも多くの酵素の助っ人になっています。亜鉛が不足すると、脳機能に悪影響を及ぼします。
　◎多く含む食品：牡蠣(カキ)・肉類(特にレバー)・魚介類・ナッツ類

≪マグネシウム≫
マグネシウムが不足すると、エネルギー不足やタンパク質不足に陥ります。その結果、イライラ、心の混乱、学習障害などが危惧されます。
　◎多く含む食品：ナッツ類・大豆・玄米・緑色野菜

≪鉄≫
若い女性の４割近くが鉄不足と言われています。鉄の不足によって、頭が痛い、疲れやすい、イライラするなど、うつ病と混同しやすい症状がでます。
　◎多く含む食品：レバー・あさり・ひじき・煮干し・赤身の肉